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菜单“折中”效应

时间:2016-11-16 作者:未详 点击:

  餐厅菜单上的菜往往价格很贵,尤其是前几页价格往往很吓人,例如888元的龙虾、788元的鲍鱼、688元的鱼翅等什么的。继续往下翻,心里的石头就稍稍落地了,因为你看到不少虽然价格较高但仍能接受的菜,例如98元的“手抓羊扒”。继续往下翻,你可以看到价格最便宜的一些菜,例如18元的“醋熘土豆丝”。这时候,你心里会想,请朋友吃饭,18元的土豆丝有点太寒碜了,还是要个98元的手抓羊扒吧!“既不太贵,又很有面子!”于是你选择了手抓羊扒这道菜,并且为自己做了一个聪明又实惠的决定而暗暗高兴。
  
  假想,在菜单的第一页,没有那些好几百元甚至接近千元一道的菜,你会如何做出选择呢?如果第一页就是98元的“手抓羊扒”,这时你也会觉得它挺贵。于是你继续往下翻,可能看到了58元的“镇江小排骨”。在最后一页,你同样看到了18元的“醋熘土豆丝”。这时,你是不是很有可能就选择58元的“镇江小排骨”了呢?
  
  餐厅老板正是利用了“折中效应”,来让你点较贵但不是最贵的菜。事实上,有些最贵的菜可能根本就没货。为了验证这一点,有一次我亲自装了一回大款。在一家中档的餐厅,当我翻阅菜单时,居然在菜单的第一页看到了好几个非常贵的菜,其中有一道988元的“姜葱鲍鱼炒龙虾”!我心血来潮,微笑着对服务员说:“给我来一个988元的姜葱鲍鱼炒龙虾!”不出所料,服务员告诉我:“对不起,先生。今天这个菜没货了。”
  
  当服务员离开的时候,我忍不住乐了,我也活生生演了回“不差钱”!

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